通過隔渣后的餐飲廢水進入油脂分離區，切向進入，加速油水分離，油水在這種運動中，由于密度的不同而發生分層，密度較小的油會聚在設備上部，由上部的出油口，密度較大的水在設備中下部，可能存在的污泥等雜質從設備底部，從而達到分離的目的。

 

　　飯店油水分離器的作用：

　　1、在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，使用安全，維護保養簡便，加之體積小，能耗低，無噪音，使用壽命極長，不需添加任何試劑和藥品。無二次污染，適合于船舶、加油站等含礦物油（柴油、機油等）工業廢水的處理，還可以與其他水處理裝置配套使用。

 

　　2、結構緊湊，操作簡單，管理方便，分離效率高，能耗低等優點，處理后的水可直接排放或適當回用，提取的廢油可直接回用。在節能、節水、保護環境等方面具有較好的技術經濟效益，是治理含油廢水的理想設備。

 

　　3、油水分離器適用于賓館、飯店、食堂、食品加工場的廚房油污及其他含油廢水的處理。通常直接將廢水排入下水道，不僅污染了周圍環境，而且在冬季由于油脂凝固經常造成下水道堵塞，污水漫溢、不但污染了生產，生活環境，而且也增加了不必要的疏通開支。

 

　　4、處理裝置將強化重力分離，粗粒化，吸附聚結處理工藝有機地組合成一鋼質圓筒形整體結構，與輸液泵貯油槽及電控盒組合成處理裝置。處理工藝充分利用了重力分離特性，不同分離材質的特性因素，從而對各種處理難度較高的含油廢水工況具有較廣泛的適應能力，*可以適用于不含表面活性劑的各類機油、柴油、汽油、潤滑油、動桔物油、部分重油等油晶的含油廢水處理。